Da qui siamo partiti a sviluppare il nostro pensiero di vigna e di vino attraverso il recupero di antichi cloni che abbiamo piantato personalmente, ma qui non ci siamo fermati. Crediamo moltissimo nelle potenzialità dei nostri luoghi e per questo hanno trovato spazio diverse altre varietà di vite.
Abbiamo affiancato alla tradizionalità dei lambruschi anche varietà come Merlot, Cabernet, Marzemino e Pinot.
I vigneti si trovano su dossi alluvionali naturali in prossimità di corsi d’acqua, esondando nel corso dei tempi ne hanno modellato le forme e arricchito di minerali la composizione.
La vigna radica quindi su suoli di buono scheletro prevalentemente sabbiosi con percentuali variabili di limo e argilla, ideali per la sua coltivazione.
La gestione manuale delle piante individua due momenti fondamentali: la potatura “secca” invernale e la potatura “verde” primaverile (selezione dei germogli).
Rispetto dei flussi linfatici, piccoli tagli e corretto orientamento delle gemme sono alcuni dei precetti per una potatura che mira alla vitalità della pianta e quindi alla qualità dei suoi frutti.
Per la gestione fitosanitaria si adottano tecniche biologiche, quali utilizzo di rame zolfo e oli vegetali. Si alternano poi momenti di lavorazione del suolo a inerbimenti anche con sovesci per favorire la biodiversità decompattare il terreno e incrementare la sua capacità di fissare l’azoto.
In Settembre e Ottobre la vendemmia, la raccolta è esclusivamente a mano in cassette di massimo 15 kg. L’integrità del frutto è la chiave per ottenere buoni vini qualitativamente. Le parcelle di vigneto vengono vendemmiate e vinificate separatamente ed eventualmente unite a vino compiuto a seconda del prodotto che si vuole ottenere.
Infine, a conclusione dell’annata produttiva, preferiamo parlare di bilanciamento grappoli/germogli di ogni singola pianta, piuttosto che di “basse rese per ettaro”.
Avverrà la certificazione biologica nel 2024.
Vigna Madre
Ettari: 0,1
Anno d’impianto: 2008
Da dove tutto è partito. Da questo fazzoletto di terra da generazioni è presente la vite. In sostituzione a un vecchissimo impianto sono state piantate tutte le varietà che gestiamo. Le fermentazioni base spontanee vengono dalle bucce delle uve di questo vigneto.
Vigna alla Madonnina
Ettari: 0,7 + 0,4
Anno d’impianto: 2011
Tipo di suolo: Sabbio-Limoso
Varietà: Lambrusco Ruberti, Malvasia Aromatica di Candia
Densità: 5000 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: Guyot doppio ramificato
Vini di provenienza: Lambrusco Villa Picta – Melampo
Vigna del Parco
Ettari: 0,3 + 0,4
Anno d’impianto: 2008-2018
Tipo di suolo: Sabbio-limoso
Varietà: Lambrusco Ruberti, Lambrusco Sorbara, Garganega
Densità: 5000 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: Guyot doppio ramificato
Vini di provenienza: Lambrusco Villa Picta – Sognare! Sognare! – Melampo
Vigna San Bartolomeo
Ettari: 0,7
Anno d’impianto: 2017
Tipo di suolo: Sabbio-argilloso
Varietà: Merlot, Cabernet Sauvignon-Franc, Marzemino, Pinot Bianco
Densità: 5000 ceppi per ettaro
Forme di allevamento: Cordone Speronato (Merlot) e Guyot singolo ramificato
Vini di provenienza: Terra – Melampo